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12 puntos importantes para tu restaurante
Si te gusta cocinar y hornear, o incluso si simplemente te apasiona la comida, iniciar tu propio negocio de comida puede ser una carrera profesional gratificante. En este artículo, te mencionamos lo que necesitas saber para comenzar un negocio de comida y compartimos otros temas de interés y algunos consejos que te ayudarán a encontrar, por ejemplo, tu nicho o mercado de ventas u organizar un evento de lanzamiento de tu negocio.
Un negocio de comida puede ser cualquier emprendimiento (sea pequeño, mediano o grande) que decidas comenzar con el objetivo de preparar y vender alimentos. Puede ser, por ejemplo, el horneado de tortas y muffins por pedidos (para cumpleaños, fiestas y celebraciones) o abrir un restaurante, panadería, cafetería e, incluso, un camión que venda perros calientes. Tanto al negocio más pequeño que empiezas en tu hogar, como a los restaurantes de franquicia nacional, se los puede considerar como negocio en la industria de servicios de alimentos.
Cómo iniciar un negocio de alimentos
Comencemos por el principio. Pon atención a estos pasos para iniciar tu propio negocio de comida:
Lo primero que debes decidir es qué tipo de negocio de comida deseas abrir. Debes considerar la variedad de productos alimenticios que deseas vender y cómo quieres venderlos. Por ejemplo, si deseas centrarte en la venta de productos horneados, es probable que desees considerar una panadería como su negocio de alimentos.
Luego, deberás decidir si pretendes abrir una panadería local o un pequeño servicio de panadería en el hogar. Incluso puedes comenzar con un servicio a domicilio y hacer crecer tu negocio hasta que se convierta en un local con mostradores y mesas.
Una vez que sepas qué tipo de alimento deseas vender y cómo quieres venderlos, deberás realizar una investigación y análisis de mercado para determinar cuál es el panorama competitivo para tu negocio. Debes tratar de considerar quiénes serán tus competidores directos, qué tan bien se desempeñan y cómo puedes ofrecer un mejor servicio, mejores productos o mayor experiencia que aquellos.
La creación de un plan de negocios formal por escrito te ayudará a organizar tus pensamientos y a planificar los detalles de tu negocio. Un plan de negocios es importante porque sirve como guía que tu empresa utilizará para lograr los objetivos. También necesitarás este plan para encontrar inversores u obtener un préstamo comercial.
La industria del servicio de alimentos tiene reglas y normas sanitarias específicas que deberás cumplir para administrar tu negocio. Es importante investigar las licencias y permisos que tu empresa necesitará para operar de manera legal. Es posible que tengas reglas y normas federales, estatales y locales que debas seguir: asegúrate de investigar cuáles son los requisitos para el tipo de negocio de alimentos que planeas abrir.
Independientemente del tipo de negocio de alimentos que estés iniciando, necesitarás equipos que lo ayuden a procesar y preparar la comida. El equipo puede incluir elementos como tablas de cortar, mesas y mostradores, tazones, ollas y sartenes, bandejas para hornear, batidoras, licuadoras, platos, utensilios, equipo de almacenamiento de alimentos como refrigeradores y congeladores y equipo de cocina como un horno, tostadora y microonda. También necesitarás encontrar un proveedor de alimentos que te proporcione todos los ingredientes que necesitas.
Si tu negocio de alimentos va a ser un emprendimiento en el hogar, es probable que, para fines reglamentarios, te soliciten que mantengas el equipo y los ingredientes para tu negocio separados del equipo y los ingredientes de tu cocina personal. Es posible que también debas comprar materiales de empaque de alimentos si tu empresa venderá alimentos para llevar o entregar.
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Al crear un presupuesto para una empresa de alimentos, debes considerar tanto los costos operativos iniciales como los continuos. Es importante considerar qué costos son fijos y cuáles pueden fluctuar y preparar tu presupuesto con flexibilidad para los costos fluctuantes.
Algunas cosas a considerar al hacer tu presupuesto incluyen equipos, licencias y permisos, seguros, ingredientes, alquiler del edificio, costos de mano de obra, servicios públicos y mantenimiento de cocinas. Tu presupuesto te ayudará a determinar si tienes suficientes ahorros para abrir tu negocio por tu cuenta o si necesitarás obtener fondos adicionales, que podrían provenir de una fuente como un préstamo comercial o un inversionista.
Una vez que hayas planificado el presupuesto, deberás crear un menú de productos alimenticios que ofrecerás a tus clientes. Mientras armas el menú, piensa cuánto cobrarás por cada artículo. Los precios de tu menú deberán ser lo suficientemente altos como para cubrir tus costos y generar una ganancia para tu negocio; sin embargo, por otra parte, estos deben ser lo suficientemente razonables para captar clientes y conservarlos con buenas ofertas.
Aunque en esta etapa no tengas que generar un menú completo, debes esbozar una idea básica de los artículos que ofrecerás y sus precios; pues esto te ayudará a despegar y luego podrás volar más alto haciendo los ajustes necesarios.
La marca de tu empresa es lo que te ayudará a diferenciarte de la competencia. Si acabas de abrir un restaurante, por ejemplo, el concepto de tu restaurante tendrá un gran impacto en la marca de tu empresa. Un concepto de restaurante se compone de la comida que sirve, el ambiente y diseño interior del restaurante y el estilo de servicio. Tu marca también estará compuesta por el nombre, logotipo, paleta de colores, visión, carta o menú y la declaración de misión de tu empresa, que identifica cuál es tu negocio y cuáles son tus objetivos.
Tu personal jugará un papel importante en el éxito de tu negocio de alimentos. La cantidad de personal que necesitarás contratar depende del tamaño de tu negocio, de la ocupación que esperas que tenga el negocio y el tipo de servicio de alimentos que ofrece. Piensa en las tareas que necesitarás que haga tu personal para determinar los puestos que necesitarás contratar.
Los puestos de servicio de alimentos comunes incluyen cocinero de preparación, chef ejecutivo, segundo chef, chef de repostería, mesero, anfitrión, camarero, lavaplatos y administradores. Dada la complejidad de esta nómina, deberás ejercer un liderazgo sabio, de comunicación asertiva, para que negocio navegue por aguas tranquilas.
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Deberás determinar la ubicación de tu negocio de comida y prepararla para brindar el servicio. Si va a abrir un restaurante de ladrillo y mortero, deberá encontrar un área que tenga suficiente espacio para la cocina y el comedor.
Si abres un negocio de comida para llevar, necesitarás un área que tenga suficiente espacio para tu cocina, un mostrador de servicio y posiblemente un pequeño comedor.
Habrás un negocio de comida en el hogar, deberás establecer un espacio de la vivienda que se utilizará únicamente para tu emprendimiento.
Al seleccionar una ubicación debes considerar factores como la visibilidad y la accesibilidad, la demografía local, los costos laborales locales, el salario mínimo y la competencia local.
Una vez que hayas elegido tu ubicación, comienza a prepararla para la apertura de tu negocio e instala el equipo, abastece la cocina y prepara y decora el comedor y las áreas que los clientes utilizarán.
Muchas empresas de la industria del servicio de alimentos confían en el marketing conocido como “de boca en boca”. Puedes fomentar este tipo de marketing y crear una experiencia memorable y positiva para tus clientes para que recomienden tu negocio a sus familiares y amigos.
Además, puedes utilizar publicidad local, como folletos o anuncios en periódicos, aunque el marketing actual se ha alejado de la publicidad impresa tradicional y se ha orientado hacia el espacio digital.
Es importante establecer una presencia en la web mediante la creación de un sitio web y perfiles de redes sociales para tu negocio y luego usar estas páginas para comercializar tu negocio.
Hay varios tipos de eventos de apertura o inauguración que se pueden elegir para una empresa alimentaria. Si abres un negocio de comida en el hogar, podrías considerar organizar una fiesta de lanzamiento en línea. Si abres un restaurante, puedes optar por organizar una inauguración privada para un grupo limitado de personas o una inauguración para el público en general: todo depende de tu estrategia de marketing. La primera opción te ayudará a obtener comentarios valiosos antes de organizar una gran inauguración.
En conclusiónUn negocio de comida puede ser una de las más grandes oportunidades para ti como emprendedor o persona independiente, siempre y cuando tomes en cuenta la disponibilidad de terreno, mercado y conocimiento en la rama de la gastronomía a la que te vas a dedicar.
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