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Por simple diferencia de densidad, la grasa que lleva agua en suspensión, al pasar ésta por su fondo de cascada y chocar contra una serie de mamparas verticales se separa hacia la superficie y se va acumulando en forma de blocks de grasa medio solidificada. El agua, ya limpia, sigue su camino hacia el drenaje y la grasa se acumula en la parte superior de la trampa, de donde se saca periódicamente, quitando para ello los tornillos de la tapa.
L.A.B: Z.M. de Guadalajara
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